Recept
Alltså...
jag gillar god mat. Ofta tycker jag också om att laga god
mat. Att baka är kul, det med. Tänkte att jag kunde dela
med mej av några favoritrecept och börjar med ett säsongsbetonat
sådant, nämligen:
Små Blåbärspajer
Prima Piroger
Små blåbärspajer
ca
8 st
Deg
ca
100 g margarin
2 dl vetemjöl
½ dl socker
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
Fyllning
blåbär
socker
potatismjöl
Smält margarinet och låt det svalna lite medan du blandar alla torra
ingredienser. Häll på margarinet, det ska bli en kladdig deg.
Tryck
ut degen i små aluminiumformar (typ muffins). Lägg i blåbär,
sockra och strö lite potatismjöl i varje form.
Grädda
i 225 grader 10-15 min.
Servera
pajerna ljumma med vaniljsås.
Kommentar:
I originalreceptet är det rabarber, men vilken sorts bär
som helst blir gott.
Pajerna går finfint att frysa.
Personligen tycker jag att det är godare med (ovispad) grädde till,
men det är ju en smaksak!
~*~
Prima
piroger
ca
15 st
1
gul lök
400 g köttfärs
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 tsk oregano
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
ca 200 g champinjoner
1 dl riven lagrad ost, t ex Prästost
Pirogdeg
10
dl vetemjöl
300 g smör
250 g Kesella
ägg till pensling
Skala
och hacka löken. Bryn lök och köttfärs i smör.
Pressa ner vitlök. Tillsätt tomater, tomatpuré,
buljongtärning, oregano, peppar, salt och champinjoner. Låt
koka ca 20 minuter. Blanda ner ost och låt svalna.
Gör
under tiden degen. Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt
Kesella. Arbeta ihop till en deg. Låt vila i kyl ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 gr. Kavla ut degen ganska tunt. Skär
ut rundlar eller fyrkanter ca 13 x 13 cm. Lägg en klick köttfärs
på ena halvan av varje pirog och vik över den andra. Kläm
in kanterna ordentligt. Lägg på plåt. Pensla med ägg.
Grädda i ugnen 10-15 min.
Kommentar:
Otroligt lättkavlad deg, rekommenderas! Jag brukar dela
degen i 15 bitar, rulla en boll och så kavla ut varje del för
sej. Enklare än att kavla ut hela och ta ut rundlar.
Pirogerna går utmärkt att frysa, både före och efter
gräddning.
Mycket goda är de också! Såklart. Annars hade jag inte haft
med dem här.
~*~
Räkor
i het tomatsås
4
pers
1
kg räkor med skal
2 schalottenlökar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 burk hela tomater
2 dl crème fraiche
salt och peppar
Skala räkorna. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i
oljan utan att den tar färg. Pressa i vitlöken, rör i curryn
och sambal oeleken. Fräs under omrörning ½ minut. Tillsätt
tomaterna utan spad och koka röran 5 minuter. Rör i crème
fraichen, smaka av med salt och peppar och koka ytterligare ett par minuter.
Rör i räkorna och låt dem bli varma, men koka inte mer. Servera
röran till kokt ris, ev blandat med gröna ärtor och dill.
Kommentar:
Recept utan bild, men lita på att det är GOTT! På begäran
av Annas Cleo. Själv älskar jag den här rätten och är
jag med och äter så räcker det inte till fyra personer...
~*~ Råriven
äppelpaj 
4
- 5 portioner
10
sötmandlar
1 bittermandel (eller ett par droppar bittermandeloja)
75 g smör eller margarin
½ dl socker
1 dl stötta skorpor eller ströbröd
½ msk vetemjöl
3/4 kg (ca 6 st) syrliga äpplen
Sätt på ugnen, 225 gr. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Blanda
i mandel, stötta skorpor eller ströbröd och mjöl.
Skala,
dela och kärna ur äpplena. Riv dem grovt. Bred ut dem på ett ugnssäkert
fat.
I matberedare: Riv äpplena grovt och bred ut dem på ett ugnssäkert
fat. Finfördela mandeln med stålkniven. Lägg i fett och socker och
kör till en porös smet. Blanda i stötta skorpor eller ströbröd och
mjöl.
Täck
de rivna äpplena med degmassan. Grädda i mitten av ugnen
ca 20 min.
Servera
kakan ljum med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.
Kommentar:
Detta är ett recept ur Vår Kokbok, som säkert många har hemma i hyllan.
Men kanske har man missat just denna jättegoda äppelkaka och isåfall
vill jag slå ett slag för den här och nu. Den är verkligen väl
värd att prova på och med matberedarens hjälp är den riktigt lättlagad.
Glass är allra godast till.
~*~
Baguetter
med basilika och tomat
Till
4 - 5 baguetter behövs:
50
g jäst
5 dl ljummet vatten
2 krm salt
ca 1 dl marinerade soltorkade tomater
2 msk av marinaden
1 dl hackad färsk basilika
ca 12-13 dl vetemjöl
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet. Tillsätt
salt. Hacka tomaterna och tillsätt dessa, marinaden och basilikan.
Rör ner vetemjölet och arbeta degen ordentligt. Låt den jäsa
ca 45 minuter.
2.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den ytterligare en kort stund.
Forma till 4 - 5 vridna baguetter. Låt dem jäsa 30 minuter på plåten.
Pensla med olivolja och strö över flingsalt.
3.
Grädda bröden ca 25 minuter i 200 gr varm ugn.
Kommentar:
Jag gillar att baka, både kakor, bullar och matbröd. Detta
har jag bara gjort en enda gång, men det blev väldigt populärt.
Gott till en sallad till exempel.
~*~
Äppelkaka
à la mazarin
Det
står att receptet är "tänkt för 6"
Gör först en mazarinmassa: Smält 100 g smör och ställ åt sidan så
länge. Riv 200 g mandelmassa och blanda med knappt 1 dl socker, ½
tsk kanel, 1 dl vetemjöl, 1 msk pressad citron och 2 ägg. Blanda
sist ner det smälta, avsvalnade smöret. Rör det hela
till en smet.
Kärna
ur och skala 6 - 7 fina syrliga äpplen. Skär dem i stora klyftor
och lägg ut dem på ett smort ugnssäkert fat. Ringla mandelsmeten
över.
Grädda
i 175 - 200 gr ugnsvärme 25 - 30 min.
Servera äppelkakan med eller utan lite lösvispad grädde.
Kommentar:
Ur Nya
Annas Kokbok . "Ringla" smeten... nja... snarare "bred ut". Jag
skar äpplena i riktigt tunna klyftor, men fick ändå aningen bruna kanter
på kakan, innan de (äpplena) var mjuka. Så det rekommenderar
jag.
Och det där sista, med eller utan lösvispad grädde??
GIVETVIS ska det
vara grädde eller nåt till en äppelkaka!
~*~
Friterade
bananer
6
pers
bananer
Frityrsmet:
2 dl mjöl
½ tsk salt
1 äggula
1 dl öl
25 gr smör eller margarin
½ dl vatten
1 äggvita
Till
fritering:
olja
1. Blanda mjöl, salt, äggula, öl och smält fett till en jämn smet.
Rör ner vattnet och låt stå ca 30 minuter.
2. Vispa äggvitan hårt och rör ner den i smeten.
3. Häll olja i en tjockbottnad gryta tills det står ca 5 cm från botten.
Hetta upp oljan till 180 gr. Passa den väl så den inte blir överhettad.
Har man ingen termometer kan man pröva med en bit vitt bröd. När den
får fin gulbrun färg på 1 minut kan man börja fritera.
4. Skala bananerna och dela dem mitt itu på längden och bredden.
5. Doppa bananbitarna i frityrsmeten och fritera 3 - 4 bitar åt gången.
Tag upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
6. Servera bananerna med strösocker och citronklyftor.
Kommentar:
Det låter kanske lite omständigt, det här, men det är verkligen
värt besväret!!! Supergott! Och inte serverar jag med socker och citron,
utan som de gör på asiatiska restauranger - med glass och
lite sirap.
Att fritera i gryta går såklart bra, ännu enklare är det med en fritös!
Men som sagt var, väl värt besväret, tycker jag.
~*~
Silviakaka
1
långpanna = x antal bitar, beroende på storlek
6 ägg
6 dl strösocker
3 dl kallt vatten
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
Sås:
200 g smält margarin
2 dl strösocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
kokos
1. Rör ihop ägg och socker.
2. Tillsätt vattnet och mjölet, blandat med bakpulvret.
3. Grädda i 175 gr ugn, drygt 15 min. Kolla med sticka! Låt
svalna.
4. Smält margarinen till "såsen", som ska vara på kakan. Blanda i övriga ingredienser
och koka några minuter under ständig omrörning.
5. Bred ut på kakan och strö på kokos.
Kommentar:
Otroligt lättbakad OCH läcker kaka, som en kollega hade med sej till
jobbet som "måndagsfika" häromveckan. Smaskens!
~*~
Viltgryta
med färs
4
portioner
500
g älg- eller nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 dl vatten
Sås:
1 gul lök
2 dl creme fraiche
1½ dl vatten
2 msk japansk soja
3 msk vilt- och kantarellfond
2 krm svartpeppar
12 krossade enbär
1 burk kantareller
½ dl djupfrysta lingon
1. Arbeta färsen smidig tillsammans med salt, peppar, timjan och
vatten.
2. Forma ovala köttbullar och stek dem gyllene runtom i lite matfett
i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta.
3. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig tillsammans
med avrunnen svamp. Lägg över det i grytan.
4. Tillsätt creme fraiche, vatten, soja, fond, enbär och peppar. Låt
grytan sjuda under lock 8-10 minuter. Rör då och då i grytan. Smaka
av och strö över lingon.
Kommentar:
Mycket lättlagad och mycket god rätt. Låt dej inte avskräckas av
att det är en hel del ingredienser i såsen, den blir smaskens! Har du inga
frysta lingon, så servera med lingonsylt. Kokt potatis till är gott, vill
man lyxa till det lite så pressar man den.
~*~
Ananaskaka
1
paj
Deg
150
g smör, smält
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning
2
dl creme fraiche
½ dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
300 g krossad, avrunnen ananas
Rör ihop smör, mjöl, socker och bakpulver. Bred ut
i pajformen.
Rör ihop creme fraiche, socker, ägg, vaniljsocker och ananas och häll
ovanpå degen.
Grädda i 200 gr i ca 25 minuter.
Kommentar:
Detta är gott! Min arbetskamrat Helénes recept och hon serverar med vispad
grädde. Men enligt Jeanette,
så är pajen/kakan god även varm och då med vaniljglass till. Själv hade
jag ingen glass hemma, när jag provbakade, så jag har inte testat
det, men gissar att det smakar toppen.
~*~ Kyckling-
och avokadosoppa
4
port
2
kycklingfiléer, ca 250 gram
2 paprikor
1 purjolök
1 msk smör
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 avokador
2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
1 krm cayennepeppar
½ dl hackad persilja
Skär kycklingfiléerna i små bitar. Kärna ur paprikorna. Skär paprikor och
purjolök i strimlor. Fräs allt i smör i en gryta. Späd med vatten och lägg
i buljongtärningarna. Låt soppan koka 5 min. Dela avokadorna och ta bort
kärnor och skal. Mosa den ena och skär den andra i tärningar. Rör ut mjölet
i matlagningsyoghurten. Rör ner det. Låt soppan koka 3 min. Rör ner avokadomos
och tärningar, cayennepeppar och persilja i soppan. Låt den bli varm men
koka inte mer. Servera med bröd.
Kommentar:
Jag och Mannen gillar soppa, men det blir lätt bara vanlig potatis-
och purjolökssoppa jämt. Här är ett recept på en smaskig soppa, som
speciellt Mannen gillar. Se till att få riktigt mogna avokador, då
blir det bäst.
~*~
Bakelserutor
ca24
st (1 långpanna)
Botten
4
st ägg
4½ dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk
200 g smält smör/margarin
Fyllning
3 dl kall marsànkräm
200 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
300 g mandelmassa
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt sedan de övriga ingredienserna, sist
det avsvalnade smöret. Bred smeten på bakplåtspapper i långpanna. Grädda ca
15 min, 200 gr.
Rör samman ingredienserna till smörkrämsfyllningen, utom marsànkrämen. Blanda
matskedsvis ner smörkrämen i marsànkrämen. Bred på fyllningen när kakan har
svalnat. Garnera med finriven mandelmassa och sikta över lite kakao eller O´boy.
Skär i passande rutor.
Kommentar:
Hoppsan! Det är min tur att ta med fikabröd på jobbet
imorgon! Vad gör man? Jo, snor ihop denna kaka snabbt och lätt.
Och gott blir det också. I detta recept heter kakan Bakelserutor,
men jag har också ätit den som "Falsk potatisbakelse".
~*~
Mickes
mackor eller Lunchmacka för fattig gourmet
12
st, dvs en långpanna skuren i "lagom" bitar
Deg
50
g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja eller smält margarin
2 tsk salt
4 dl havregryn
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl (bak)vetemjöl
Fyllning
1 paket bacon, 140 gram
1-2 paprikor
ca 200 g riven ost, t ex prästost
paprikapulver
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2.
Strimla baconet och hacka paprikan. Fräs baconet i en panna utan
att det blir hårdstekt, fräs därefter paprikan en kort stund så att
den mjuknar.
3.
Smula jästen i en degbunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt övriga
ingredienser, ta sist så mycket vetemjöl att degen släpper bunken
utan att kladda.
4.
Arbeta degen kraftigt på lätt mjölat underlag i 5 minuter. Dela den
och kavla ut den ena halvan till en platta stor som en bakplåt. Lägg
degen på bakpapper på plåten.
5.
Strö hälften av osten över degplattan och däröver bacon och paprika.
Täck med resten av osten och pudra lätt med paprikapulver. Kavla
den andra degbiten lika stor, lägg över fyllningen. Pudra lite mjöl
över degen och tryck ihop kakan lätt.
6.
Dela kakan i tolv rutor med kniv eller degsporre. Jäs bröden på plåten
ca 20 min. Grädda mitt i ugnen ca 20 min eller tills brödet känns
klart.
7.
Låt det svalna på galler och bryt eller skär sedan isär bröden. Packa
i plastpåsar lagom för en lunch. Frys det som inte går åt genast.
Kommentar:
Själv
tycker jag kanske att det är mycket bröd och lite fyllning, men
äldste sonen har älskat det här brödet sen jag bakade det första
gången för flera år sedan. Han "bodde" mer eller mindre på Kulturskolan
och hade dessa mackor med som mellanmål. Fortfarande har jag en
stående beställning varje gång han är hemma och hälsar på...
Man tar givetvis den fyllning man gillar och råkar ha hemma i kylskåpet.
Lök eller purjolök, svamp, oliver... men ost behövs alltid för
att binda ihop det hela.
Lättbakat!
~*~ Kyckling
med krämigt täcke
 d
4
port
4
kycklingfiléer
1 msk smör eller rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor rostad paprika från burk
1 pkt tärnat bacon (140 g)
1 dl lagrad ost
1 burk lättcrème fraiche
1 dl svarta oliver
flingsalt, nymalen svartpeppar
basilikablad till garnering
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Stek filéerna 3-4 min på varje sida så att de får fin färg. Salta och
peppra. Lägg filéerna i en ugnssäker form.
3. Skala och hacka löken. Hacka den rostade paprikan. Kärna ur hälften
av oliverna (om du inte är fiffig nog att använda kärnfria). Hacka oliverna
också.
4. Bryn bacontärningarna lätt i sitt eget fett. Tillsätt lök, paprika och
oliver och låt dem bryna med baconet ett par minuter. Salta och peppra
efter smak. Låt blandningen svalna något.
5. Rör ihop riven ost och lättcrème fraiche. Tillsätt baconblandningen.
6. Föredela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna. Gratinera
i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig. (Skär ett snitt, om köttsaften
är klar är den färdigstekt). Garnera med basilika. Servera med en matig
sallad.
Kommentar:
Fick inte tag i nån rostad paprika på burk, men nåt som
hette "grillad". Vet inte om det är samma sak, men det smakade
bra iallafall. Jag tog bara två kycklingfiléer, för vi är ju bara
två personer, men gjorde hel sats av det andra, för jag tycker
ofta att det blir för lite sås... men det blev över en hel del.
Flingsalt brydde jag mej inte om, utan använde helt vanligt. Gick
bra det med.
Gott!
Receptet är från ICA:s hemsida och påstås vara "avancerat" men
det håller jag inte alls med om. Steka kyckling, blanda ihop en
röra och så in i ugnen... svårt? NÄ!
~*~
Fryst
cheesecake
Kaka
200
g Philadelphiaost
3 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
5 äggulor
5 dl vispgrädde
sisådär 10-12 digestivekex
Sås
jordgubbar (eller andra bär)
florsocker
Blanda ost, socker, vaniljsocker och äggulor.
Vispa grädden i en annan skål.
Rör varsamt ihop ostsmeten med grädden.
Lägg hälften av de smulade kexen i botten på en sockerkaksform (gärna med löstagbar
botten), häll på smeten och strö över resterande kexsmulor.
Frys
i ca 4 timmar.
Mixa jordgubbarna, söta efter smak.
Kommentar:
Detta är den absolut bästa, godaste, ljuvligaste efterrätt
jag vet. Gör alltid succé och kan stå färdig i frysen och bara
tas fram en stund innan den ska avnjutas. Helt suverän!!! Dessutom
otroligt lättlagad. Rekommenderas!!!
~*~
Jordnötsmarinerade
kycklingspett
4
pers
4
kycklingfiléer
Marinad
½ tsk kikkoman soja
4 msk vatten
ca ½ dl jordnötssmör
2 tsk vitvinsvinäger
1 krm kajennpeppar
1 tsk kött- och grillkrydda
15 finhackade basilikablad
½ dl olja
Servering
grönsakssalsa
bröd
klyftpotatis eller ris
1. Vispa ihop ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléerna i jämnstora
bitar, lägg dem i en plaspåse och häll i marinaden. Låt ligga i kylen ett par
timmar eller över natten.
2. Fördela kycklingbitarna på grillspett, salta lätt och grilla spetten 6-10
minuter. Servera med grönsakssalsa, bröd och klyftpotatis eller ris.
Kommentar:
Just idag åt vi även grillad lök och grillad ananas till
- jättegott! Själv föredrar jag klyftpotatis före ris, men det
är ju en smaksak.
Riktigt gott är det iallafall! Och en grönsallad är förstås också
alltid rätt.
~*~
Mandelkaka
med jordgubbar o grädde
Bilden är en rollover!
Botten 300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
skal av 1 citron
Marängtäcke
3 äggvitor
1/2 dl socker
Garnering och servering
florsocker
1-2 liter
jordgubbar
3 dl vispgrädde
Riv mandelmassan grovt och rör
ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör
ner det tillsammans med citronskalet.
Häll smeten i en smord
och bröad form.
Vispa äggvitorna till hårt
skum, tillsätt sockret och vispa tills massan blir fast. Spritsa äggvitorna över
kaksmeten.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 150 grader
, ca 45 min.
Kommentar:
Jättegod kaka som vi blev serverade tillsammans med "gubbarna"
på midsommarafton. Härlig mandelsmak med citronbrytning!
~*~
Somrig
pastasallad
Räcker
till minst 4 människor
300
g cocktailtomater
3 vitlöksklyftor
10 basilikablad
1 röd chili
3 msk balsamvinäger
1 zucchini
1 gul lök
2 dl frysta ärtor
1 pkt pastaskruvar, 500 g
250 g kallrökt skinka
1 kruka ruccolasallad
parmesanost
salt o peppar
olivolja
1. Halvera tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Strimla basilikabladen.
Kärna ur och hacka chilin. Lägg allt i en skål och häll på ½ dl olivolja och
vinägern. Salta och peppra. Rör om.
2. Skär zucchinin i små tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs detta
lätt i lite olja utan att de får färg. Tina ärterna och tillsätt dem.
Salta och peppra.
3. Koka pastan. Låt den rinna av och blanda den med resten av oljan och
de stekta grönsakerna. Häll allt i skålen med tomaterna och blanda om.
Låt kallna. Hit kan du förbereda.
4. Strimla skinkan och vänd ner tillsammans med ruccolasalladen vid serveringen.
Hyvla över parmesanost.
Kommentar:
Ruccolasalladen kan bytas mot vilken salladssort som helst,
och om inte alla gillar parmesanost kan man såklart servera den
bredvid. Ett gott bröd passar bra till! Det blir ganska mycket,
men å andra sidan är salladen så god att man äter mycket också!
~*~
Äppelkaka
4 personer
4 - 6 syrliga äpplen
2 dl ströbröd
50 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
Skölj, kärna ur och skär frukten i klyftor. Fördela dem i smord, ugnssäker form.
Stek ströbrödet i hälften av fettet, riv ner mandelmassan och blanda om. Fördela blandningen över frukten.
Smält resten av fettet, lå det över kakan och grädda ca 20 min i 175 gr.
Kommentar:
Världens enklaste äppelkaka! God och spröd "deg" när den är nybakad. Jag brukar skala äpplena också, och ta lite mer mandelmassa, bara för att det är så gott. Smörja formen behöver man inte bry sej om, inget fastnar ändå.
~*~
Lök- och ostpaj
6 pers
Deg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning
3 purjolökar
2 msk smör
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde, 15%
100 g riven parmesanost
100 g riven cheddarost
salt och peppar
1. Hacka samman smöret och mjölet till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg (enklast i en matberedare). Tryck ut degen i en pajform, 28 cm i diameter. Ställ formen kallt minst 30 min.
2. Ansa och skiva purjolöken tunt. Fräs den mjuk i smöret på svag värme. Salta och peppra. Låt svalna.
3. Nagga och förgrädda pajskalet 10 min i ugn på 200 gr.
4. Bred ut purjolöken i pajskalet. Vispa samman äggen med grädden och osten, krydda med salt och peppar. Häll blandningen över purjolöken. Sätt in pajen på nedersta falsen i ugnen. Sänk värmen till 175 gr och grädda i 35-40 minuter. Servera pajen ljummen.
Kommentar:
Vansinnigt god paj! Det verkar mycket med tre hela purjolökar, när man står och skivar dem, men de "smälter ihop" när man fräser dem.
Servera med sallad och en god dressing. Vill man inte äta helt vegetariskt kan man såklart servera rökt skinka eller nåt till.
~*~
Lök- och brieostpaj
Deg
3 dl vetemjöl
1 dl sesamfrö
125 g smör
Pajform ca 26 cm i diameter
Fyllning
1 gul lök
150 g purjolök
2 - 3 klyftor vitlök
1 tsk finhackad pepparfrukt
1 tsk salt
75 g brieost
½ kruka basilika
2 ägg
2 dl vispgrädde
1. Blanda vetemjöl, sesamfrö och smör i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Låt den stå kallt 30 min.
2. Hacka lök, strimla purjo och skiva vitlök. Fräs alltsammans i smör så det blir mjukt. Tillsätt finhackad pepparfrukt och salt.
3. Häll över blandningen i pajskalet. Fördela bitar av brieost och basilikablad i pajen.
4. Vispa samman ägg och grädde och häll över pajen. Grädda i 200 grader ca 30 minuter. Servera den ljummen.
Kommentar:
En mumsig paj där degen får härlig, spröd konsistens av sesamfröna. Och brie... är ju så gott!!! Ett recept som jag fått av min faster, som alltid bjuder på delikat mat!
~*~
Kladdkaka
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
florsocker
Till servering:
vispad grädde eller glass och frukt
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna. Pudra över florsocker. Servera med grädde eller glass och frukt.
Kommentar:
Varför jag lägger ut ett recept på kladdkaka, ett sånt har väl alla människor i sina gömmor?! Jo, det har de säkert. Jag har också det, men jag hittar det aldrig när jag behöver det, så därför lägger jag det här, så kan jag inte tappa bort det! Det här är en synnerligen enkel variant också, där allt rörs ihop i kastrullen man smält smöret i. Suveränt. Knappt nån disk alls!
~*~
Oreganokyckling
4 personer
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl Kelda matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 - 3 tsk färsk eller torkad oregano
1½ msk balsamvinäger
1. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
2. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
3. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i ca 5 minuter.
4. Servera med kokt potatis, morötter och salladslök.
Kommentar:
Hönsbuljongtärning har jag aldrig hemma, använde kycklingfond istället. Kelda matlagningsgrädde bytte jag ut mot vanlig vispgrädde + mjölk. Och att lägga över kycklingen i en gryta tyckte jag var alldeles onödigt, när jag har en sån djup, bra stekpanna, så jag gjorde såsen direkt i pannan. Gick hur bra som helst. Slutligen redde jag också av såsen med lite vetemjöl i mjölk, det blev lite "rejälare" då, tycker jag.
Väldigt lättlagat och väldigt gott! Kommer att hamna på bordet fler gånger!
~*~
Lenas mandeltårta
Bottnar
400 g mandelmassa
4 äggvitor
Kräm
4 äggulor
1½ dl socker
1 dl vispgrädde
125 g mörk blockchoklad
150 g smör eller margarin
flagad, rostad mandel
Riv mandelmassan grovt på vanligt rivjärn eller i foodprocessor. Vispa äggvitorna till mycket hårt skum, vänd ner mandelmasseraspet. Markera två drygt tallriksstora rundlar på bakplåtspapper. Bred ut smeten i rundlarna.
Grädda de båda bottnarna samtidigt i 175 graders ugnsvärme i ca 17 minuter. Låt plåtarna byta plats efter ungefär halva tiden. Lossa bottnarna så snart de tagits ur ugnen och låt dem sedan kallna helt.
Till krämen:
Häll äggulor, socker och grädde i en liten rostfri kastrull. Sjud krämen mycket försiktigt under omrörning i ca 4 minuter eller tills den tjocknar. Lyft bort kastrullen från värmen och lägg i chokladen delad i bitar. Låt det hela svalna ordentligt. Tillsätt mjukt smör eller margarin i klickar. Bred så småningom ut den helt kalla krämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan. Strö över flagad, rostad mandel.
Mandeln kan rostas lätt i torr stekpanna eller i långpanna i ugnen i 200 gr värme några minuter.
Kommentar:
Den här tårtan hittade jag i Nya Annas Mat, och eftersom sonens flickvän heter just Lena och är glutenallergiker så passar den ju bra, helt glutenfri som den är.
Jag gjorde dubbel sats av allting och då blir tårtan maffig... den är rättså kompakt och mäktig, men väldigt god!
Servera gärna en klick vispad grädde till, det är inte nödvändigt, men gott ;-)
~*~
Rabarberpaj med krämig fyllning
Deg
2½ dl vetemjöl
100 g smör
2 msk socker
2 msk kallt vatten
Fyllning
100 g mandelmassa
400 g rabarber
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1. Finfördela smöret i mjöl och socker till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Detta går lätt som en plätt i matberedaren. Lägg degen kallt att vila i ca 30 min.
2. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant. Sätt aluminiumfolie runt kanten och nagga bottnen.
3. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen ca 10 min. 200 grader.
4. Riv mandelmassan. Ansa och skär rabarbern i små bitar.
5. Vispa samman creme fraiche med ägg, socker och vaniljsocker.
6. Fördela mandelmassan i det förgräddade pajskalet och lägg rabarbern ovanpå. Häll smeten över det hela.
7. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter eller tills allt har fått fin färg och stelnat. Bjud vispad grädde eller glass till.
Kommentar:
Just nu min favoritrabarberpaj. Det söta i fyllningen bryter så gott mot rabarberns syrlighet. Själv tycker jag att vaniljglass är jättegott till!
~*~
Lök- och brieostpaj
Deg
3 dl vetemjöl
1 dl sesamfrö
125 g smör
Fyllning
1 gul lök
150 g purjolök
2 - 3 vitlöksklyftor
smör
1 tsk finhackad pepparfrukt
1 tsk salt
75 g brieost
½ kruka basilika
2 ägg
2 dl vispgrädde
1. Blanda vetemjöl, sesamfrö och smör i en matberedare och rör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 minuter.
2. Hacka lök, strimla purjo och skiva vitlök. Fräs alltsammans i smör så det blir mjukt. Tillsätt finhackad pepparfrukt samt salt.
3. Häll över lökblandningen i pajskalet. Fördelar bitar av brieost och basilikablad i pajen.
4. Vispa samman ägg och grädde och häll över pajen. Grädda i 200 gr i ca 30 minuter. Servera ljummen.
Kommentar:
Jättegod paj med ett väldigt sprött skal (tror att det beror på sesamfröna, finns i större förpackning på hälsokosthyllan i affären). Att det skulle räcka med 75 gram ost... nej, det gör det inte. Rejäla bitar ska det vara!
Ät en grönsallad och gärna nåt kallskuret kött till. Ett gott bröd är heller aldrig fel.
Riktigt god paj, som jag fått receptet till av min faster. Hon är bra på mat!
~*~
|